籼米和粳米有什么区别
原粮品种不同:籼米由籼稻加工而成,粳米由粳稻加工而成。外观形状不同:籼米通常呈长椭圆形或细长形,粳米米粒则呈椭圆形。对碎米要求不同:籼稻加工时易产生碎米,对碎米含量要求不同。
精粳米的碎米标准是不超过15%,而优籼米的碎米标准是不超过30%。
籼米,又称长米、仙米,是用籼型非糯性稻谷制成的米。
它属于米的一个特殊种类,米细长形,米色较白,透明度比其他种类差一些。
煮食籼米时,因为它吸水性强,膨胀程度较大,所以出饭率相对较高,比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。
籼米长者长度在7毫米以上,黏性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,但也有半透明和不透明的。
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