纳豆是用什么做的
纳豆是用黄豆做成的。
纳豆是起源于中国古代,从秦汉时期就开始制作了,由黄豆通过纳豆菌发酵制作而成的一种豆制品。该豆制品具有黏性,且比较臭,但是吃起来有点甜,不仅保留有黄豆的营养价值,含有丰富的维生素K2,并且能够提高蛋白质的消化吸收率。
传统的制作方法是将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来,并浸泡在一百度的沸水中,保持在四十摄氏度的环境放置一日,稻草上有比较常见的纳豆菌,因可产生的芽孢而耐热度高,且在杀菌的过程中不会受到破坏,在高温中培养速度比较快且能够抑制其他的菌种,并使黄豆发酵后所产生的黏稠的丝状物,且被认为纳豆美味的来源。
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