香椿是直接炒了好吃还是开水烫一下
香椿一般不建议直接炒,最好用开水烫一下再炒着吃。
鲜香椿含有大量的单宁酸、草酸、硝酸盐和亚硝酸盐。如果直接炒,一些不利于健康的食材会直接吃,所以一般不建议直接炒。
香椿煎炸前应加入热烫水,然后按照正常的烹调方法烹调。一般情况下,先煮一锅开水,然后将香椿放入锅中烫一下,漂洗干净,最后拧干水开始正常烹饪。
二、炒香椿为什么要焯水:1、香椿热烫的目的是降低香椿中草酸、鞣酸、硝酸盐和亚硝酸盐的含量,减少香椿中的有害成分。
2、同时,热烫香椿可以增加维生素C的保存量,与不热烫香椿相比,热烫香椿在烹调过程中具有较高的维生素C保存量。
3、鲜香椿货架期短,热烫可延长香椿的货架期。
三、香椿的家常做法:香椿炒虾仁:
1、香椿洗净,去根,切成小块
2、把虾洗净,用刀从背面切下来。别切了。挑出那条线
3、把虾放进容器里
4、调味酒、淀粉、葱姜粉、蛋清上浆
5、将油放入锅中加热,加入虾仁至半熟
6、倒入香椿,加盐炒熟
7、然后倒入香椿叶,轻轻翻炒
香椿炒鸡蛋:
1、香椿头洗净,用开水烫一下
2、取出放入冷水中,冷却后切下
3、将鸡蛋敲入碗中,加入香椿、盐和料酒,搅拌成蛋糊
4、用油把锅加热到70%。把蛋糊倒进锅里
5、炒至鸡蛋变软熟。撒少许熟油即可食用
香椿拌豆腐:
1、把香椿洗净,去掉老根
2、用开水烫一下,颜色变绿后控制水分,切碎
3、豆腐切成小方块,用开水和盐将豆腐烫一下,控制水分
4、在一个小碗里,加入盐和芝麻油
5、加少许开水搅拌均匀
6、倒入热腾腾的香椿和豆腐。拌匀
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