煮鸡蛋鸡蛋壳怎样不裂开
一、煮鸡蛋的时候要冷水下锅,开锅以后也要保持小火去煮,这样才能够保证水在沸腾的时候不会把鸡蛋冲开,让它与锅频繁的接触发生开裂的现象。
二、在煮鸡蛋之前可以用冷水去浸泡一下,或者在鸡蛋的壳上扎上一个小孔,这样也能在煮的过程中防止鸡蛋的开裂。
三、第三种方法就是加盐,在水里面加入一勺盐,这样能够加速鸡蛋壳的钙化,再去煮蛋的时候蛋壳就不容易碎裂开。
总结:
首先我们都知道一个原理,那就是热胀冷缩的原理,鸡蛋在经过开水煮时,锅中的水是沸腾的状态,那么鸡蛋也不会安安稳稳的在里面待着不动,就像翻腾倒海一样在锅里乱跳,大家都知道鸡蛋是吃软不吃硬,跟硬物磕碰鸡蛋肯定会裂,由热胀冷缩的原理,鸡蛋就会向外流蛋白或者流黄。解决这个问题很简单,首先我们要往里面放些食盐,其次我们要冷锅凉水下入鸡蛋,开锅后调成小火,保持开锅的状态,但水又不是沸腾的,这样煮鸡蛋就不会裂开了!
煮鸡蛋的简单做法:主料:鸡蛋6个。
辅料:清水适量。
调料:食盐10克。
工具:炖煮锅一口。
烹调制作:
①首先准备炖煮锅置锅在灶台上,加入适量清水,放入少许食盐。
②将鸡蛋外壳清洗干净后放入锅中,开锅后调小火慢煮15分钟左右即可。
鸡蛋如何烹调食用最为健康:鸡蛋的吃法多种多样,煎、炒、蒸、煮等。那么哪种吃法营养价值吸收的更好呢?以鸡蛋的营养吸收率和消化来讲;煮和蒸的烹调方法是鸡蛋营养吸收率最好的,其次就是炒的烹调方法。也有很多朋友喜欢生吃鸡蛋,这种吃法并不科学,营养价值吸收率仅为30%~40%,由此可见鸡蛋的最佳吃法是煮和蒸的烹调方法!但也要注意细嚼慢咽,否则也会影响吸收和消化。
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