做花生糖要放麦芽糖吗
可以放麦芽糖,也可以不放麦芽糖,主要看个人做法,不过,放麦芽糖会更好一点。
制作花生糖,最重要的一步就是熬糖浆,我们现在一般用白糖熬糖浆即可,至于饴糖,就是麦芽糖,麦芽糖在一般的超市或者商店买不到,可以事先网购一些麦芽糖。
花生糖是很多小孩子都吃的小零食,以前总是在外面买着吃的,后来在家自己做, 做出来的味道感觉比外买卖还要好吃,可能是自己享受着食材变成美食的快乐过程吧!
做花生糖放麦芽糖有什么作用:加入麦芽糖的好处:
①糖浆不容易返砂
在了解麦芽糖的好处之前,我们先来了解一个词:返砂,返砂就是糖制品在冷却之后,表面会出现糖的结晶品也就是小颗粒,这些小颗粒没有彻底融化,导致成品口感粗糙,外观也不好看,而加了麦芽糖的糖浆,就不容易出现返砂现象,这样花生糖的口感和外观都会更好。
②花生糖不会太硬
加了麦芽糖的花生糖,吃起来不会因为太硬而磕到牙疼,加入花生仁后,出锅之时也不会很快变硬,这样就不用担心花生糖因为太硬而不好切,成功率会更高,所以,为了使花生糖的口感更好,最好加适量麦芽糖。
花生糖放麦芽糖的做法:材料:
花生500克,冰糖500克,麦芽糖一大勺,水适量
做法:
1、500克花生放入烤箱,150度烤30分钟;(或是直接炒熟)
2、烤好或炒好的花生用擀面杖压一压,花生皮会比较容易脱落,吹去花生皮备用;
3、250克冰糖放入锅中,加没过冰糖的水熬煮;
4、冰糖完全溶化后,加一大勺麦芽糖,继续熬煮,接一碗凉水,糖浆滴入水中迅速凝固,且糖不粘牙就是熬好了;
6、加入花生碎,迅速搅拌均匀,倒入烤盘中,趁热压平整形;
7、待花生糖温度变温后切块,不要等到完全冷却,糖冷却再切很容易碎。
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