麦芽糖怎么吃
传统的麦芽糖由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,有多种吃法,比如麦芽糖蜜汁叉烧、麦芽糖猪肉脯、麦芽糖桂花拌山药。
工具/材料:梅头肉、蒜、姜、麦芽糖、瘦肉、黑胡椒、耗油、鱼露、料酒、酱油
芝麻、干桂花、铁棍山药
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、麦芽糖蜜汁叉烧
梅头肉一块,切约2cm厚片,蒜去皮,姜去皮切片,把腌料放入碗里,拌匀,放微波炉加热一下使麦芽糖溶化,把肉,蒜,姜片放入保鲜袋,倒入腌料,密封,隔袋帮肉按摩一下,使其入味,放冰箱腌一个晚上,腌好的肉拿出来回温,然后把肉放在烤架上,烤箱预热400F/200C度,把肉放入烤20分钟,烤的时候,做蜜汁,把腌汁和麦芽糖放入小锅煮开,搅拌至麦芽糖完全溶化,蜜汁煮开,会有一层浮沫,因为腌肉时有血水出来,要过筛一遍,把过筛后的蜜汁分成两半,一半用来刷肉,一半用来淋在叉烧上,肉烤了20分钟后,拿出刷上蜜汁,翻面刷一遍蜜汁继续烤,每5-10分钟刷一遍蜜汁,翻面刷蜜汁再烤,如此重复,直至肉熟透,烤好拿出放凉,即可切片食用。
2、麦芽糖猪肉脯
准备好搅碎的瘦肉,将麦芽糖隔水融化后,和盐、黑胡椒放进猪肉中,用筷子朝一个方向使劲搅拌,再加入适量的耗油、鱼露、料酒、酱油再继续朝着一个方向使劲搅拌,将搅拌好的肉腌制至少半小时,在锡箔纸上刷上一层植物油,将适量的猪肉放在锡箔纸上,上面再盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄片,把保鲜膜撕掉,均匀的撒上芝麻,放进预热好的烤箱,150℃,烤15分钟,取出,小心烫手,把保鲜膜撕下,放在烤网上面,均匀的刷上一层蜂蜜,再均匀撒上一层芝麻,继续放进烤箱,120℃继续烤10分钟即可。
3、麦芽糖桂花拌山药
干桂花放在大碗内清洗,把浮起来的桂花捞起,底部的杂质倒掉,然后沥干水份,烧开一锅水,麦芽糖和干桂花放在锅内大火蒸1分钟,取出后搅拌均匀,放置半小时,让桂花的清香和糖浆融合,用刀把铁棍山药的毛毛刮掉,用牙刷把皮刷洗干净,切成一小段,烧开一锅水,把山药放锅内,大火蒸软,大约蒸20分钟,最后把桂花酱淋在山药上即可。
总结:
传统的麦芽糖由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,有多种吃法,比如麦芽糖蜜汁叉烧、麦芽糖猪肉脯、麦芽糖桂花拌山药。麦芽糖含糖较高,不宜一次多吃。
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