做翻糖山楂要放白醋吗
加白醋的目的是让糖更容易结晶,就算糖稍微炒过了也不用担心糖不白,这个对没经验的朋友起一个辅助作用。
翻糖山楂俗称挂霜山楂,也叫糖雪球,是介于拔丝与琉璃之间的甜品。外表白里透红,口感酸酸的甜甜的,春节期间大鱼大肉后,来几个翻糖山楂,可以健胃消食。
翻糖也就是我们常说的挂霜,如何让山楂裹一层白雪衣,熬糖是关键所在,只要您能够明白熬糖过程中糖的变化原理,那么即使您是厨房小白也能轻松做出,一次即成。
翻糖山楂的做法:主料:山楂500克
辅料:清水130克
调料:白糖250克,白醋6克。
工具:不粘锅或普通锅一个
开始制作:
①山楂去蒂,放入清水盆中加入少许小苏打或者盐浸泡20分钟,清理干净捞出控干水分【这步很重要,后边会有解释】
②锅烧热,下入清水130克和白糖250克,开小火,用锅铲快速顺时针或者逆时针搅拌融化【注意要开小火熬糖】。
③刚开始糖水是从中间往四周冒泡泡,用锅铲搅动一下,让其受热均匀,慢慢的冒大泡泡,待大泡泡几近消失变成小泡泡时,加入白醋,关火。【这一步很重要,一定不要走神,注意观察糖水的变化,变小泡泡时就是挂霜的火候】
④:把锅拿离灶台,糖浆晾半分钟,然后下入山楂,不停的翻拌,不要太用力翻,一定不能心急,刚开始是湿润的糖浆慢慢的变黏稠,直到最后起沙【室内温度高,可以拿到室外翻拌,省力而且效果更好】
为什么糖浆熬好要凉半分钟再下入山楂:如果糖刚熬好我们就下入山楂,由于糖浆温度过高会烫伤山楂表皮,不紧挂糖不好挂而且出来的山楂成品不好看,一定要把糖浆温度降一降,很多人忽略这一点。
山楂在做之前要用盐水或小苏打浸泡山楂,山楂表皮有农药残留,放入盐或小苏打可以去除表皮农药残留,吃起来更卫生健康。
翻糖山楂的制作技巧:很多人做翻糖山楂做不好,是因为水与糖比例没掌握好,熬糖的时间过长或过短,温度没掌握好,糖浆熬好要迅速降温才能翻砂如霜。在清理山楂时,可以把山楂去核效果更佳,用去核器比较方便,如果没有可以用笔管或小刀都可以,山楂表皮水分一定要擦干,不然挂不住糖浆。
-
咬唇妆怎么画
先涂抹润唇膏,滋润唇部以防其干燥起皮;然后用唇部遮瑕膏来遮住原本的唇色;再把口红涂抹上下嘴唇内部,抿几下上嘴唇让颜色更均匀,最后用棉签慢慢慢慢晕染开即可。1、涂抹润唇膏这一步主要是为了防止我们的嘴巴过于干燥。一旦唇部过于干燥就容易起皮,这样我们就不能画...
-
什么时候用光疗胶
光疗胶是在打磨完指甲、做好封层并照灯、贴好纸托之后,照灯固化之前使用的。光疗胶的优点有很多,比如持久度高,往往保持一两个月;透明度高,光泽度好;不易变黄,不易折断;可以做延长甲等等。光疗胶延长指甲的具体做法是先打磨好指甲,涂好封层并照灯;然后取一片纸托,粘贴...
-
有粉刺可以化妆吗
长了粉刺是不可以化妆的。如果化妆的话会使毛孔中积累更多的粉底和香精,再和空气中的灰尘、汗水混合在一起,就变成很脏的脏污物质,很容易阻塞毛孔,脸上的粉刺不但无法掩饰,反而更恶化,粉刺痘痘还会四处蔓延。化妆品会带给皮肤负担化妆品中含有香精香料,对于脸上有粉刺...
-
生理盐水可以治疗闭口吗
生理盐水不可以治疗闭口。因为生理盐水的作用是消毒和消炎,它虽然可以帮助闭口肌肤消炎消毒,起到缓解闭口问题,但它是没有办法治疗闭口的。一、注意多补水长闭口粉刺一定要保持肌肤的清洁,你可以在一个星期内,选择一天不化妆,并做一个彻底清洁和渗透补水的护理,帮助肌...