怎样开生蚝
开生蚝有三种方式,分别是美式、法式和惯用手法。美式手法是先将生蚝刀插入生蚝头眼三分之一位置,然后用刀用力向上撬开,再沿着缝隙慢慢将生蚝两边打开。
法式手法是将生蚝刀直接插入生蚝右侧3厘米处,用力撬动直至生蚝壳松动到能打开。
惯用手法是洗净生蚝,戴棉布手套直接用刀尖插入生蚝头部,然后快速划向侧边打开,动作一定要快。
生蚝还有螺丝刀开口方法:先将生蚝洗净,然后把生蚝横放,让生蚝壳中间缝隙对准自己。
用钢丝钳或者榔头对准尖头用力敲几下,让生蚝壳变得松动。
用平口螺丝刀把松动的缝隙撬开,再用小刀顺着缝隙把壳里的连接点切断就好了。
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