香料里的大料是什么
八角,又称八角茴香、大料和大茴香(在某些地方,大茴香指的不是八角),是木兰藤目八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。在中国菜中,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。
大料喜欢湿润、半阴且温暖的环境,原产自地中海,后在我国大部分省份都有所种植,但是主要集中在南方。大料果实呈星状,未成熟前是绿色的,成熟后变成黄色。
大料晒干后果皮为浅棕色,质地硬而干脆,里面的种子为黄棕色或红棕色,有特殊的香气,味道辛、带一点点甜味;大料和它的种子富含营养,不仅可以做成调料,还可以入药。
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