雪媚娘可以常温存放吗
雪媚娘可以常温存放吗的答案是:可以
雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,外表皮是Q弹的雪媚娘冰皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。
雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q弹有嚼劲的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒,比如芒果、草莓、奥利奥等。 酸酸甜甜、口感丰富。 “雪媚娘”冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘,沿用轻施手粉风格,内馅采用鲜果,是传统雪媚娘的最重要流派。
雪媚娘可以常温存放,但常温存放不能超过30分钟。雪媚娘的成分主要是蛋白质、脂肪、和水分等,是容易变质的食物,加上外层的冰皮和奶油,在温度高于26度的时候,大概半个小时左右就会开始融化。
雪媚娘外表是冰皮,在室温26℃情况下大约半个小时就融化掉了。
不过保存方法也有,在冰皮外壁撒一层细盐,放在冰箱里冰冻半小时拿出来,可以保持5个钟头不化。
或者用保鲜袋把做雪媚娘的皮包起来,然后放在冰箱冷藏室内就行了,放个3-5天应该没问题。有一点要注意冰箱冷藏的温度一定要低,这样能保存的久一些。只要不让做雪媚娘的皮结冰就行了。
水磨糯米粉1250g,玉米淀粉75g,牛奶400g,热水30g,糖130g,黄油50g,糯米粉2150g,鲜奶油250ml,糖粉15~20g,草莓12个。
糯米粉2入锅用小火炒熟,作为糕粉备用,
草莓雪媚娘的制作方法
鲜奶油中加入糖粉打发备用,
草莓去蒂对半切开备用,
糖用热水化开后拌入牛奶,
糯米粉加玉米淀粉用步骤4中的牛奶调成均匀无颗粒的面糊,
上笼大火蒸30分钟,成为奶糕,
将黄油隔水融化,
将液态黄油拌入蒸好的奶糕中,
将奶糕搅拌均匀。放入冰箱冷冻室冷冻约30分钟,
用一把调羹,取约30g奶糕,将调羹放入糕粉中滚一滚,然后手指沾上糕粉后,将奶糕从调羹上剥下来,此为一个剂子。然后将剂子丢入糕粉中再滚一滚,并将剂子放入一只小碗中,
用手指将其推成皮子,并放入一小勺鲜奶油,
放入半颗草莓,
再铺上一小勺奶油,
将皮子向中间收起,
将团子从碗中倒扣到手中,略微整形,即成。放入冰箱冷藏2小时后食用。
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