爆炒香辣小龙虾的做法

爆炒香辣小龙虾的做法：煮小龙虾；爆炒；焖小龙虾。准备2斤小龙虾，配料老姜、蒜、干辣椒、大葱、花椒、五香适量，麻辣鱼底料。

先准备好配料，姜切片，蒜拍一下，干辣椒剪成半节备用。

清理小龙虾：先用牙刷把肚子刷干净，把小龙虾尾巴、肠子清理出来，把虾头摘掉，最后用清水反复洗清过后，放入盐水里面浸泡半个小时以上。

爆炒小龙虾的步骤锅里把水烧沸，倒入清洗干净后的龙虾，煮上5-10分钟，龙虾颜色基本红透了就可以捞起备用。

锅里倒油，倒入姜、蒜、花椒、干辣椒，爆炒出香味过后放入麻辣鱼底料，爆炒出香味。

接着倒入煮好后的小龙虾，翻炒2分钟，倒入高汤或者清水，放入大葱、五香。

盖上锅盖，用中火把水份焖干让小龙虾更入味，待锅里的水份差不多焖干了，就揭开锅盖，翻炒一下，就可以起锅了。

味道绝对够爽，够刺激。

       吃小龙虾是几月份六月份是吃小龙虾的好季节，这段时间的小龙虾肉质鲜嫩紧凑，而且壳还不老，性价比非常高。

做好吃的爆炒小龙虾需要注意的是：虾肉本身的味道就非常不错，所以配料不需要加得太多，主要是把小龙虾彻底的清洗干净，这样才能做出好吃的爆炒小龙虾。