烧麦是用什么皮包的
1、市面上的烧麦大多都是使用面粉、米粉、澄粉混合之后做成面皮包的。有的人也会在混合的面粉中加入马蹄粉来制作烧麦皮,这样做好的烧麦皮透明度会更好,卖相极好,但是粘性稍差。当然,如果不要求烧麦的卖相,也可以使用饺子皮以及馄饨皮来制作烧麦,因为饺子皮和馄饨皮的韧性比较足,所以入口后味道也不错。
2、制作烧麦皮需要使用死面以及烫面两种面来制作。需要先把适量的面粉分成两份来制作,等到面团充分揉匀后,需要充分醒发后方可使用。
3、制作烧麦皮的过程中尽量使用开水和面。这样做出来的烧麦皮颜色才是透明的,看起来卖相极好,会让人充满食欲。
4、制作正宗的烧麦需要使用专用的擀面杖。才可使面皮的边缘压出花边。
5、包烧麦是不需要做收口处理的。只需要用左手拇指和食指轻轻收口即可,操作非常简单。另外,包烧麦放入的馅料不要太多,占三分之二即可,这样可以防止包好后馅料溢出来,装好馅料后直接捏好即可。
6、如果觉得制作烧麦皮比较麻烦。也可以使用馄饨皮或是饺子皮来制作烧麦,但是一定要擀的薄一些,这样做出来的烧麦才好吃。
7、烧麦包好之后下锅蒸熟即可。根据烧麦的大小和数量多少,一般蒸五到十分钟左右就可以出锅。蒸烧麦之前可以在烧麦的表面喷洒适量的清水,这样可以防止烧麦的表皮变干变硬,而且吃起来口感会更加劲道一些。烧麦的馅料比较多,常见的有鸡肉烧卖、彩米烧麦、葱油烧麦、豌豆烧麦等。
以上的就是关于烧麦是用什么皮包的内容介绍,喜欢就来试试吧。
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