小酥肉做法
五花肉去皮洗净,切成长条,生姜切末,小葱切成葱花,肉片放碗中,加姜末、豌豆豆粉、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许拌匀,腌制20分钟,锅内倒适量油,油温烧至7成热,用筷子将五花肉一条一条的放入锅里炸,待到肉片炸至金黄色,捞出,然后再放锅中复炸一次,捞出,撒上花椒面即可。酥肉怎么做:食材:五花肉1块,生姜1块,小葱2根,豌豆豆粉少许,盐,白糖,鸡蛋,花椒面小酥肉做法:1.五花肉去皮清洗干净,沥干水分,然后切成长条。
2.生姜洗净,切成姜末,小葱切成葱花。
3.肉片放入碗中,加入姜末、豌豆豆粉、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许,搅拌均匀,腌制20分钟左右。4.锅内倒入适量油,油温烧至7成热,用筷子将五花肉一条一条的放入油锅里炸。5.下锅之后,油温不要太高,待到肉片炸至金黄色,捞出。6.晾凉一会,然后再放入锅中复炸一次,捞出。
7.趁热均匀撒上花椒面即可。小贴士:全部五花肉炸好之后,回锅复炸一下,这样酥肉的口感会更脆。豌豆豆粉也可以用淀粉代替。
小酥肉的做法比较简单,只是在做的时候,要注意火不能太旺,否则还没有炸熟,可能就糊了,小酥肉吃的时候,加上蘸料更好吃。
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