鸡蛋和鸭蛋有区别吗
鸡蛋和鸭蛋有区别吗的答案是:有
虽然鸡蛋和鸭蛋出身不同,鸡蛋出自鸡(旱禽),鸭蛋来自鸭(水禽),但是就营养成分而言,鸡蛋和鸭蛋并没有什么明显的区别,其主要成分十分相似。
首先,鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的,每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45~70克,有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少,反而超过了鸡蛋,每500克鸡蛋中大概有脂肪65克,而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。
鸭蛋中几种重要的维生素,一般来说都和鸡蛋差不多,而且维生素b2,在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素,如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为,鸭蛋味甘,性凉,有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满,阴虚失眠等症有一定的治疗作用,外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气,所以,很多人不太爱吃。
鸡蛋的营养很丰富,优质蛋白质含量高,还富含胆固醇、氨基酸、维A、维D、钾、维E、鉀、钙、钠、镁、叶酸等营养元素,这些元素都是人体必不可少的。
鸡蛋的蛋清中含有大量水分、蛋白质、丰富的氨基酸。蛋中脂肪绝大部分在蛋黄内,且分散成细小颗粒,极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高,无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。
鸡蛋性平,蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,改善记忆力,卵磷脂还可增强机体的代谢功能和免疫功能。《本草纲目》中对鸡蛋的记载:祛热、镇心、安神、安胎、止痢。
鸭蛋与鸡蛋相比,蛋白质的含量相似,它含有比较丰富的蛋白质和氨基酸,还有一部分不饱和脂肪酸。脂肪含量和脂溶性维生素的含量比鸡蛋要高,鸭蛋含的磷和鸡蛋中相等,其余的钙、铁、镁、钾、钠等含量均多于鸡蛋。所以,鸭蛋的营养价值要高于鸡蛋。
鸭蛋性味甘、咸、性凉,有养阴、清肺、止痢的功效,可以治疗热咳、胸闷、喉痛、牙痛、赤白痢等症,有益健康。而且鸭蛋还适用于阴虚火旺者作为食疗补品来用,煎、煮或者沸水加白糖冲服均可。咸鸭蛋的性味寒,清肺热、降阴火的功效比较好。咸鸭蛋的黄,儿童多食可以治疗疳积,外抹可以治烫伤和湿疹。《本草纲目》中对鸭蛋的记载:主治心腹及胸膈热邪。
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