荞麦面包的热量是多少
荞麦面包的热量是多少的答案是:340大卡
荞麦(学名:Fagopyrum esculentum Moench.),别名:净肠草、乌麦、三角麦,是蓼科(Polygonaceae)荞麦属(Fagopyrum)成熟期75天,北方可两季,一年生草本植物。茎直立,高30-90厘米,上部分枝,绿色或红色,具纵棱,无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形,长2.5-7厘米,宽2-5厘米,顶端渐尖,基部心形,两面沿叶脉具乳头状突起。荞麦面包是一种酸味道的食品。
1. 将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性,加入猪油搅拌至面团能拉出面膜即可。然后室温发酵50分钟。
2. 分割为200g一个松弛40分钟。
3. 将面团滚圆。
4. 放入烤盘,以温度30℃湿度80%发酵50分钟。
5. 发酵好后,在表面洒上黑麦粉。
6. 在面包表面划上树叶型刀口。
7. 放入烤箱,以温度200℃喷蒸汽烘烤25分钟左右。
荞麦的谷蛋白含量很低,主要的蛋白质是球蛋白,荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物互补;荞麦的碳水化合物主要是淀粉,因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点;荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍,荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
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