山西特色面食有哪些
据可查的面食在山西就有280种之多,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠,拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河 捞、猫耳朵等种类繁多。
俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西。”山西面食历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了。山西面食种类繁多,按照制作工艺来讲,可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。
公元13世纪,意大利著名旅行家马可bull;波罗两次来到山西,沿着“丝绸之路”将面食传入意大利。后来,意大利人也喜欢上了面条,将面条种类发展到了四百多种,大多是空心面,粗者如指,细者如丝。风靡世界的意大利“通心粉”,就在这种背景下产生了。
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