江西特色美食
民以食为天,美食文化是一座城市文化的重要的组成部分。一座城市的特色美食,也代表着这座城市的特点!江西作为一座大城市,不但发展速度十分迅速,而且这里的美食也是多种多样的,各类的名小吃都在这里汇聚,深受人们的喜爱。那么江西的特色美食有哪些呢?下面就一起来了解一下吧。
1、窑头豆腐:
万安有两道菜名气极大,其一就是窑头豆腐。选豆精细,去皮、浸泡、煮豆、点卤,每一步都有着严格的要求。所以窑头豆腐才能达成细如丝缕而不断,柔若云朵而不散。用它做油豆腐、煎豆腐、拌豆腐,都是绝佳的美味。
2、万安鱼头:
万安另一道大名鼎鼎的菜色就是万安鱼头。万安水库活鱼头煸至金黄,加入啤酒、调料慢慢炖,等香气散开,再加入香菜便可。其入口嫩,但却有鱼肉质感,并不是如水般细嫩,而是鲜嫩细腻,香甜可口的软嫩。把鱼肉的鲜甜完美释放出来,啤酒的加入果然去腥增香,堪称绝妙。
3、客家腐乳:
客家腐乳是下饭菜的代表了。从豆子开始精心研磨,制成豆腐,而后霉化、腌制、储藏道道工序,依次进行。这种腐乳质地很细软,不沙且没有任何颗粒感,味道咸香但不重,日常拌饭、做菜都是主妇的最佳伴侣。
4、万安玻璃红鲤鱼:
玻璃红鲤鱼在万安是鱼宴颜值的代表。形态的优美加上色泽的亮丽,让玻璃红鲤鱼不仅在餐桌上,也在山水中,受到诸多游客欢迎。它肉质细嫩,味道鲜美,养殖难度也不大,故而也常见当地菜馆中,有几尾玻璃红缓缓游动,食趣满满。
5、赣南小炒鱼:
这道菜是万安风味菜肴的代表之一。制作此菜,其实不难,关键在于醋汁添加的时机,以及用量多少。做得好了,草鱼腥气全无,鱼肉鲜嫩入味,些许的醋味也激发食欲,只要吃一口就停不下来了。
6、客家红米酒:
酒饮中的一大代表当属红米酒。长于山川之中的红米,配以清活江水,客家传统酿酒工艺,进而制成此酒。琥珀色酒液很是诱人,淡淡酒香勾得人唇齿生津,入口微甜,酒味不重,但后劲颇大,所以饮用需谨慎。
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