鸭血豆腐和猪血豆腐的区别

1、香味不同

猪血有轻微的血腥味；

鸭血高温处理后，没有血腥味，飘有一股鸭香。

2、特点不同

猪血的特点：触手有坚实感，切面气孔较大，吃起来有嚼劲；

鸭血的特点：质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，一夹就碎。

3、营养成分不同

鸭血豆腐的确要优于猪血豆腐。在铁和其它矿物质、胆固醇的含量上鸭血都要优于猪血，剩下的营养素在含量上差距不大。

我们吃鸭血豆腐或者猪血豆腐，主要是衡量它补血的效果，也就是铁”的含量，所以说鸭血豆腐的营养高于猪血豆腐也不为过。