竹笋不过水能吃吗
竹笋不过水能吃吗的答案是:能
竹笋不过水能吃,但是建议过水后吃。竹笋不过水味道比较苦涩,口感不是很好,而且其中草酸的含量比较多,会和体内的钙发生反应,生成草酸钙,容易引起人体钙吸收率下降,对身体健康产生不利,竹笋过水后,含有的草酸大部分已经去除干净,对身体不会造成很大的影响,而且其口感比较好,味道更加鲜美,所以一般建议过水后食用。
竹笋(英语:bamboo shoot),是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。
在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
1、将竹笋切成两半,会看见一层层的笋衣,然后用手一扯,笋衣会掉落,然后用导致将竹节去掉。
2、将处理好的竹笋放入水中,加入适量的盐,浸泡十分钟左右,捞出拧干水分。
3、在锅中倒入水,开大火,待水烧开后,倒入竹笋,翻炒10分钟左右。
4、捞出竹笋,拧干水分,晒会太阳,放入保鲜袋中保存即可。
1、增加食欲
竹笋中含有比较丰富的氮类物质,有股淡淡的香味,能够起到开胃,增加食欲的作用,对食欲不振有很大的帮助。
2、润肠通便
竹笋中含有比较丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,度肠胃消化有一定的帮助,可适当的预防便秘。
3、增加免疫力
竹笋中含有氨基酸,氨基酸可以促进人体内蛋白质的合成,增加人体蛋白酶的活性,在一定程度上提高抗病的能力,增加免疫力。
竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。竹笋是竹竿的雏形,纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉,笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。
鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜,历来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤,也可烧菜,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
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