生红薯可以吃吗
1、红薯不宜生吃。
2、因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮红薯时,还应适当地延长蒸煮的时间,这样更加有利于红薯中所含有的“气化酶”被破坏掉,吃后才不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
3、红薯最好还是煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化,使其糖链变短,增加红薯甜味。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。如果单吃的话,由于蛋白质含量较低,会导致营养摄入不均衡。所以,传统的将红薯切成块,和大米一起熬成粥其实是更科学的。
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