广味香肠酸了还能吃吗
广味香肠酸了不能吃了,可能会吃坏肚子。广味香肠是一道美味可口的地方名肴,属于粤菜系,口感有肉感但不腻。广味香肠是指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
1、广州地区制作的香肠因带有甜味因而成为特色的风味香肠,称为广味香肠。
2、广味香肠变酸的原因:如果香肠在没有风干的情况下就之余密闭不透风的环境中,其中的肉和作料可能会出现发酵反应导致香肠产生酸味。
3、其次香肠在腌制的过程中,要是盐放的太少,或者使用温度过高的水洗肉,没有在肠衣上扎孔,晾晒时的温度过高,都可能会导致香肠中的肉出现发酵而产生酸味。
4、注意事项:要想做出来的香肠口感细嫩,吃起来不柴不老,选肉上是很有讲究的,做香肠的时候一定要选择猪后臀尖,然后把肉切成肉片,一定不能用肉馅。
5、香肠都灌完后,要用牙签在香肠上插洞,把香肠里的空气都排出。
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