骨头汤里的白色主要是什么物质
骨头汤里的白色物质是胶原蛋白、蛋白质,是一种正常现象。骨头汤里主要的成分为水、脂肪、少量的含氮浸出物,钙和蛋白质的含量很少,长时间煲煮还可产生大量嘌呤。浓白、口感好的骨头汤是因其中的脂肪含量高(并非钙含量高)。
用猪骨头熬制成的骨头汤不仅滋味鲜美、香浓可口,还富含营养,还有丰富的蛋白质、胶原蛋白,钠、铁等矿物质,非常适合老人与孩子食用,对人体十分有好处。
骨头的吃法也是有很多的,它不仅可以用来炖汤,还可以用来卤制。卤制的骨头是非常香的,口味是比较重的,可以搭配米饭一起食用。
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