骨头汤如何熬成白色

骨头汤是很多人喜欢喝的汤品，奶白色是最受欢迎的颜色。其实汤会呈奶白色也就是脂肪乳化后均匀分布在水中导致。

做法一、

材料：骨头，水，葱，姜，酒，醋，盐。

做法：

1、将骨头洗净，入开水中焯水5分钟，煮出血水后，将骨头取出，倒掉水。

2、将骨头放入温热水中再次逐根洗净，尤其是骨头缝里的血沫杂质要洗干净。

3、将骨头放在砂锅中，加入开水，再加入葱、姜、酒和醋，用大火烧开。

4、撇去浮沫，转小火炖3小时即可。

5、要喝的时候加盐稍焖即可。

做法二、

主料：冬瓜600克、猪骨头500克、薏米100克。

辅料：蚝豉6个、盐0.5茶匙。

做法：

1、准备食材，薏米与蚝豉浸泡1小时，排骨，冬瓜洗净备用。

2、骨头入锅，开火，焯去血污，洗净备用。

3、薏米倒入砂锅中。

4、蚝豉放入，加水。

5、把焯过水的骨头入砂锅。

6、盖好盖子，调至老火汤档位。

7、冬瓜洗净切大块。

8、当锅内的汤煲了1.5小时后，把冬瓜放入，继续煲30分钟。

9、食用前调入适量盐即可。

骨头汤保存方法：

1、如果是吃剩下的骨头汤就要再次煮沸晾凉后才能放入冰箱冷藏。

2、如果只保存一两天，就直接把盛骨头汤的碗加盖，放在冰箱冷藏格保存即可。

3、如果是刚熬好的骨头汤要保存的久一些，就晾凉后放入冰箱冷藏，待骨头汤冻凝固后，用勺子把上面的浮油撇掉，然后把剩下的部分，注入制冰格内，使之冻结成块，保存在冷冻室即可。

4、最好少量多格分装骨头汤，随用随取，避免反复化冻冰冻影响汤品质，加快汤的质变速度。

5、在不确定可以喝完整锅骨头汤的情况下，最好盛适量入碗，加适量的盐，不要将整锅骨头汤都放盐，因为骨头汤中的盐分更容易让骨头汤滋生细菌，从而加速骨头汤的变质。

6、如果没有冰箱，可以将骨头汤放在瓷器里，然后泡在凉水里，放在空气流通的地方。