芦笋要去皮吃吗
芦笋要去皮吃吗的答案是:要
比较嫩的芦笋是不需要削皮的,但是如果买的芦笋比较老,这样的芦笋吃之前,最好是削皮吃,不然很影响口感。
买芦笋首先要看叶子,一般来说,质量比较好的绿色的头部是紧实的,顶部无张开,也没有干枯的感觉,也不发黑。
芦笋的核心部位在中间,在条件允许的情况下,芦笋尽量选粗的,这样的水分比较充足,吃起来口感也不会太差。
芦笋70%都是水分,买回来的芦笋如果吃不完,这个时候可以将根部浸泡在水中,让芦笋喝饱水,等到吃的时候,拿出来直接吃就可以了。
买回来新鲜的芦笋之后,如果我们不能吃完,这个时候还可以扔掉一些变软、变湿或枯萎的笋干,这些芦笋不适合直接吃,建议扔掉。
吃不完的芦笋还可以保存在冰箱内,在冰箱的低温条件下可以很好的抑制细菌及其他物质对芦笋的侵害,如果将芦笋放入冰箱中,这样可以保存六七天左右的时间,如果芦笋比较新鲜,还可以保存半个月左右。
1、用手撕的方法。用手撕的方法去皮只适合已经比较老的芦笋,这种芦笋的老皮已经很坚韧了,从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了。
2、用刮皮器去皮。已经有些变老但并不是很老的芦笋,就不再适合用手撕皮了,我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。先把芦笋平放在桌子上,左手按住芦笋顶部,右手拿着刮皮器从根部开始削皮,很快就可以削好一根完整的芦笋了。
3、用刀去皮。芦笋很细,一般用刀会很难去皮,所以方法就很重要了。不能把芦笋跟刀都拿在手上,否则一刀下去笋就成两截了,最好的办法就是把笋放案板上,平行行刀,不要把嫩的部分切断后再去皮,可以直接从中间下刀,向根部行刀,手指头不要放在刀前,以免划伤。
1.芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,对高血压、心脏病等心血管疾病以及水肿、膀胱炎等疾病有很强的抑制作用和疗效。
2.从营养学的角度来看,芦笋中的蛋白质含有人体所必须的氨基酸,且比例完全符合人体的需要,能够保持人体的营养均衡。
3.芦笋中含有丰富的维生素A和C,以及钾、锌等营养素,具有一定的保健作用。
4.芦笋中含有丰富的硒元素,是阻止癌细胞分裂与生长的中药元素,提高人体对癌症的抵抗力。加上叶酸、核酸的强化,使得芦笋几乎能对抗所有的癌症,故有“抗癌之王”的美称。
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