西施豆腐是哪个地方的菜
诸暨是西施的故乡,因此在这种美食前冠以西施的名字,当地人也称之为荤豆腐,又称煎豆腐,也有称大豆腐。无论是起屋造宅、逢年过节,还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴,西施豆腐都是席上头道菜肴。
相传,乾隆皇帝游江南时,与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨,两人尽心游阮,信步来到苎萝山脚小村,只见农舍已炊烟袅袅,方觉肚中饥饿,在一农家用餐,享用“西施豆腐”后,不禁击桌连声称妙,闻其菜名,“好一个西施豆腐”,脱口而赞。
西施豆腐的做法:
把准备好的豆腐切成小丁,把虾仁和肉末用盐和料酒腌制一下,再用鸡蛋上浆,然后起锅放油,先把姜末炒香,然后放入肉末和虾仁炒匀以后放入火腿丁和鸡精以及胡椒粉,快速的炒匀,炒匀以后加入老汤,把豆腐枸杞和青豆一起入锅,煮熟以后放上少量的葱花,直接出锅即可食用。
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