卤牛肉松散如何补救
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1、一般情况下,卤牛肉松散很有可能是肉太大了煮烂了不容易切块,这个时候要是趁热切就会出现松散的情况。
2、所以我们一定要等牛肉放凉之后再切,另外牛肉的纹路很清晰,我们在切的时候要顺着纹路切,如果纵向切就容易切散。
3、在卤制牛肉的时候要想牛肉不松散,选肉的时候一定要选牛腱子肉,切大一点的块,然后放到凉水中加料酒焯一下,等水开了之后再捞出来,温水冲去浮末去腥,接着加入各种香料一起煮一个小时,放凉后放到冰箱进行冷藏,再切片就不会散了。
标签:牛肉
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