制烧的知识精选

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仙草干怎么熬制烧仙草

1、仙草干用清水浸泡半小时，洗去沙土，控干水分，放入食用碱。2、抓均匀静置20分钟，将仙草放入高压锅加入2000g纯净水，高压锅上压到2杠后调小火力煮一小时3、过滤掉仙草渣，汁液倒回到锅内加热到微微冒泡，加入用200g水+38g地瓜...
密制红烧肉的做法

主食材：红烧肉适量，原蜂蜜适量。配料：葱姜适量，香叶适量，桂皮适量，花椒适量，白芷适量，冰糖适量，盐适量，五香粉适量，冰糖适量，蚝油适量，味极鲜适量，老抽适量，料酒适量，红腐乳适量，八角适量。步骤1:五花肉切成麻将大小，葱姜焯水捞出备用。...
如何制作红烧鲤鱼

1、准备一条鲤鱼。2、把鲤鱼的身上用刀划上几道口子。3、加入适量的料酒和葱段姜丝。4、加入适量的酱油。5、腌制半个小时左右，让调料入鱼肉里面。6、锅里加入适量的油，把鲤鱼放进锅里（鲤鱼比较大的话，就炸一下。）再加入适...
老式烧饼的制作方法

老式烧饼的做法：食材：面粉，芝麻，芝麻酱，椒盐。做法步骤：1、在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。（不必像蒸馒头的面发的很足，万一发过了，可以再和一团面掺到发面里，比例大概七...
秘制红烧肉的做法

主食材：五花肉500克，土豆适量。配料：冰糖适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量。步骤1:准备食材步骤2:五花肉切块，土豆切块步骤3:猪肉放入锅中炒至表面微焦，煸出油脂步骤4:锅中放油，加入冰糖，炒出糖色，...
红烧黑鱼制作方法

红烧黑鱼制作方法：材料：黑鱼1条，油适量，盐适量，葱姜适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，醋适量制作步骤：1、黑鱼收拾干净。葱姜切碎。2、锅里放油。放入黑鱼煎一下，两面煎好后放入葱姜爆香。3、放入醋、生抽、老抽、糖、料酒...
广式叉烧肉制作方法

广式叉烧肉家常做法：材料：猪肉600克，叉烧酱3勺，盐0.5克，蜂蜜2勺制作步骤：1、把猪肉洗干净，去血水，然后倒入3勺叉烧酱，两勺蜂蜜，0.5克的盐去腌制，腌制24小时。2、烤箱先预热180°，烤盘放水。3、肉放在烤箱中间那层，烤盘放在最底下那...
秘制卤叉烧的做法

主食材：夹心肉600克。配料：白酒1汤勺，红曲粉1勺，绵白糖1勺，老冰糖适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，食用油适量，叉烧酱2汤勺。步骤1:将夹心肉洗净后切成拳头大小的小块；步骤2:放入开水锅中煮两分钟，达到外熟内生的状态；步骤3:捞出后...
自制烤箱烧烤的做法

主食材：青椒100克，土豆100克，金针菇100克，豆干100克，排骨200克。配料：孜然5克，蚝油5克，料酒5克，生抽10克，老抽5克，料酒5克，辣椒5克，蒜泥5克，油10克。步骤1:蒜泥，油，辣椒，胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，老抽，调制成烧烤酱步骤2:料酒，生抽，蚝油，腌制排骨...
红烧海参制作方法

红烧海参做法材料：海参7只，香菇10朵，油少许，姜2片，葱两段，水淀粉，料酒，盐，生抽制作步骤：1、葱姜切丝，香菇改十字刀，海参切十字刀。2、放油，葱姜下锅，放入香菇煸炒，然后放入盐和生抽。3、放入海参煸炒。倒入水淀粉，大火收汁即可。装盘...
烧烤鸡心的腌制配方

烧烤鸡心的腌制配方：把鸡心洗干净切一刀，但是不要切断，展开成片状即可。加入葱姜适量，耗油、味精、鸡精、烧烤小料、咖喱粉、麻辣鲜、奥尔良、十三香，蛋清1枚，红油适量，抓匀腌制30-60分钟即可。烧烤鸡心步骤：1、用洗净的铁钎...
烧烤腌制配方有哪些

烧烤腌制配方1.腌料粉配方：丁香1克、八角10克、桂皮5克、香叶8克、小茴香13克、草豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、三奈5克、砂仁5克、木香5克、白豆蔻4克、高良姜5克、白胡椒9克、陈皮5克、草果8克，磨成粉备用。2...
烧烤酱料的做法和熬制

烧烤酱料的做法：材料：花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、植物油1汤勺、精盐1/2小勺、自制番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺、水适量制作步骤：1、备好材料从左...
烧猪制作全过程

1、梅头肉一斤、白酒1勺、腐乳1块、猪小肠1条、生抽适量、蚝油适量、盐适量、十三香适量、胡椒粉适量。2、梅头肉洗净切小丁，各种配料搅拌，腌制2-3小时。3、猪小肠洗净待用。4、用灌腊肠的方法，肉丁灌到猪小肠里后用牙签...
冬菇烧蹄筋的制作方法

冬菇烧蹄筋的做法冬菇烧蹄筋是属于鲁菜系做法其实不难。制作的过程中主要是掌握好材料的搭配，这是一道具有美容养颜，健脾开胃功效的菜，冬菇吃起来口感比较清淡，蹄筋软糯香醇。一道菜里面有荤菜也有蔬菜，搭配起来各有所长，味...
烧烤羊肉串怎么腌制

1、将羊肉洗净切成小块，不能太小，洋葱切碎，姜切片。2、在切好的羊肉块中加入适量的五香粉、孜然粉、黑胡椒粉，再加入2勺的孜然，少量的迷迭香。3、将切好的洋葱和姜片放入，再加入适量的白糖，搅拌均匀之后在加入食用油。4、全...
腊肉腌制前烧皮吗

做腊肉不需要先烧皮。用刀刮去猪皮上剩余的毛发。猪肉用盐腌几天，然后用柏枝叶熏、烤、晒干。干腊肉是指通过将肉腌制然后烘烤（或暴露在阳光下）的过程制成的加工产品。熏肉从外到内都是一致的，煮熟后切片。它透明明亮，色泽...
毛豆烧鸡的制作方法

毛豆烧鸡这是一个家常菜，取材方便，制作简单，口味鲜美。毛豆搭配鸡肉一起味道最为鲜美，鸡肉软烂入味，咸香嫩滑，鸡肉软烂入味，鲜嫩多汁，下酒又下饭；尤其是毛豆，口感脆嫩鲜甜，颜色也是碧绿碧绿的，真的太好吃了。下面就为大家介绍几种...
红烧鲟鱼制作方法

红烧鲟鱼家常做法：材料：鲟鱼600g，洋葱半个，红椒1个，油适量，盐适量，葱姜蒜适量，糖适量，醋适量制作步骤：1、洋葱和红椒分别切成丝备用，蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用，2、将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净，控干水分，然后将...
烧烤配料如何调制

烧烤配料调制，先把孜然粉和辣椒粉放在一起，搅拌均匀，再加入五香粉、黑胡椒碎和盐到里面，搅拌均匀，再加入黑芝麻和白芝麻到里面，搅拌均匀，最后，把适量糖也放进里面去，再次搅拌均匀即可。工具/材料:椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻...
怎么自制板烧鸡腿堡

鸡腿肉去肥油，剔除骨头。用刀背敲打鸡肉，有筋膜的背面用叉子扎几个眼。处理好的鸡腿肉用腌料加水冷藏腌制一晚上。腌好的鸡腿肉用平底锅小火慢煎。汉堡胚从中间切开，夹入生菜和沙拉酱即可。...
烧烤汁怎么调制

大蒜头擦成泥，根据自己口味将辣椒粉和蒜茸放在一起，再放入葱末。锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到，调稀的生抽、蚝油加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料即成。工...
教你腌制火烧小米辣

顾名思义，烧小米辣就是烧小米辣，但真正的方法并不像名字那么简单。要把一个好的烧小米做成麻辣，可不是一件容易的事。对原料和烹饪技巧有很多特殊要求。我们所知道的燃烧只是其中的一个步骤。接下来，和我一起把这烧小米煮...
如何制作正宗红烧肉

1、处理五花肉。首先，我们现将五花肉切成块状，然后将切好的五花肉冲洗干净，这样五花肉就准备好了，进行下一步。2、料酒浸泡。然后，将处理好的五花肉放到料酒里浸泡，（料酒就放我们平时盛汤用的汤勺一勺就够了）浸泡大约1个小时...
烧肉的制作方法

烤好的猪肉切块时，肉皮朝下，要垂直下刀，刀进入肉里后，用手向下拍刀背，垂直到底，至脆皮切断。烧肉，以猪瘦肉为主，含有少量膘肉。这样的猪肉，含有丰富的优质蛋白质和儿童成长过程中必需的脂肪酸。同时能够提供血红素，改善缺铁性贫...