教你腌制火烧小米辣
顾名思义,烧小米辣就是烧小米辣,但真正的方法并不像名字那么简单。要把一个好的烧小米做成麻辣,可不是一件容易的事。对原料和烹饪技巧有很多特殊要求。我们所知道的燃烧只是其中的一个步骤。接下来,和我一起把这烧小米煮辣。
01要想把小米烧得麻辣可口,第一关就是原料。要选择成熟的滇红小米辣,个头不宜太大,大小适中比较;然后在干锅里炒小米辣。当然,如果条件允许,也可以用炭火烧制。
02烧制过程与虎皮椒的做法一致;小米辣熟后,用工具切碎,然后完全粉碎成小米辣泥,再加入姜、蒜、辣椒等调味料高温翻炒。冷却后,加入一些白醋,然后用罐子密封。一天后可以食用,但开封后需要冷藏。
03值得注意的是,腌制小米辣与烧小米辣并不是同一种方法。没必要把小米烧辣。如果想尝尝,可以先烧一下,再按照普通的腌制步骤腌制。
04烧小米辣口感独特,腌制一天后风味更佳。想要其他口味的朋友,只需要说说自己想要添加的食材,比如炒姜丝或者香菇丝,再用素小米辣腌制就可以了。美食就这样诞生了。
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