生活科普馆肉切的知识精选
精彩的肉切专题，为您提供了肉切方面的知识，肉切方面的经验和技巧，让您成为肉切方面的精明人，在生活中总会遇上不知所措的事情，不知如何是好的情况，肉切专题为您解决肉切方面的难题，本站还整合了生活方面的人们长期累积的经验和窍门，请关注我吧。
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![灌香肠肉切太碎会怎么样]( "灌香肠肉切太碎会怎么样")
灌香肠肉切太碎会怎么样
1、香肠的味道和口感可能不怎么好，吃起来没有嚼劲，粉粉面面的。并且香肠做好之后，切的时候会容易散掉不成形。2、做香肠时，要注意猪肉要切成块。不要把猪肉直接打成泥。它可能会影响香肠的味道。把猪肉切成丁会更耐嚼。3...
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![牛肉的切法]( "牛肉的切法")
牛肉的切法
切牛肉要观察牛肉的纹理，不能顺着纹路切，顺着纹路切牛肉容易碎，要逆着牛肉的纹路切，这样切出来的牛肉是一条条的更加适合烹饪。切牛肉要左手紧压牛肉，右手进行推拉来切，牛肉的厚度要均匀要保持厚度一致，这样再进行烹饪的话肉...
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![牛腱子肉怎么切]( "牛腱子肉怎么切")
牛腱子肉怎么切
首先将牛腱子肉清洗干净，再用刀去除其表面筋膜，再观察牛腱子肉的纹路，并逆着牛腱子肉的纹理切成所需要的形状即可。工具/材料:牛腱子肉、刀步骤（共2步）按步骤阅读：1、清洗并去除筋膜将牛腱子肉清洗干净，再用刀去除其表面筋膜...
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![灌香肠是切肉还是绞肉]( "灌香肠是切肉还是绞肉")
灌香肠是切肉还是绞肉
灌香肠一般是绞肉，将需要制作成香肠的肉类放进特定的绞肉机中绞碎，再灌进肠衣中，每隔一小段用绳子绑紧，用柏枝、果木烟熏，最后再放于通风干燥处晒干就可以了。吃的时候取下一小部分，可以蒸熟后吃，也可以用来炒菜。香肠一般是...
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![猪肉怎么切]( "猪肉怎么切")
猪肉怎么切
1、买回来的猪肉都要通过清洗和整理后，才能放在菜板上用刀切。2、猪肉有筋皮，在整理猪肉的时候，要将猪肉的筋皮去掉再切。3、将去筋皮的猪肉用刀分几个块，再用刀整形。4、右手握刀，左手按住猪肉，右手握刀要垂直，左手按住猪肉...
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![牛肉横切还是竖切]( "牛肉横切还是竖切")
牛肉横切还是竖切
牛肉的切法：1、首先观察牛肉的纹路，切的时候不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜，把牛肉切块。2、横着切牛肉片，切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法，切牛肉时一定要切均匀，切的牛肉不要上薄下厚。3、想要牛肉更加鲜...
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![酱牛肉怎么切]( "酱牛肉怎么切")
酱牛肉怎么切
在做酱牛肉的时候，一定要等牛肉冷却后才可以切，切的时候要根据牛肉的横切面来切，以免切碎。做酱牛肉时最好取用牛腱肉为主要原料。做之前，将牛腱肉放入清水中浸泡三个小时，期间要注意换三次水。浸泡好后将其洗干净、沥干水...
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![羊肉怎么切]( "羊肉怎么切")
羊肉怎么切
在切羊肉之前，要注意把羊肉的粘膜去掉，容易让切出来的羊肉炒熟，不会导致吃到嘴里肉质较硬，切羊肉的时候，如果是要切成片，一定要按照羊肉的纹理和厨刀以垂直相对，这样子切羊肉才会让肉质更加有劲道，切成丝，那么可以顺着羊肉的纹...
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![切肉和切菜能一个刀吗]( "切肉和切菜能一个刀吗")
切肉和切菜能一个刀吗
建议切菜和切肉的刀还是分开比较好，更卫生一些。因为生肉里面是有微生物和细菌的，需要高温才能烫掉。如果切了生肉的刀再去切菜，那么生肉上的微生物和细菌就会沾到蔬菜上，如果直接吃，那么微生物和细菌就会进入体内，出现交叉...
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![腊肉切不动有什么好办法切]( "腊肉切不动有什么好办法切")
腊肉切不动有什么好办法切
一些腊肉太硬，因为太干了，里面的蜡已经变硬了。可以试试喷酒（高度最好是原液的72度），盖上纱布，喷一次料酒，十分钟一次，三次后用高压锅蒸15分钟（蒸好后），自然冷却。打开后，趁热用刀切开即可。以后储备，但要注意是否变质。或者可以在...
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![肉类应该怎么切]( "肉类应该怎么切")
肉类应该怎么切
首先将肉洗净切成两半，猪肉需要顺着纹理切，薄厚要适中。如果是切熟肉，则用直刀法用力均匀切下装盘即可。肉应该怎么切很多厨房新手都不知道怎么切肉，下面我来教教大家怎么切肉吧，欢迎大家阅读。肉应该怎么切1.牛羊肉：牛羊肉...
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![牛肉丝怎么切]( "牛肉丝怎么切")
牛肉丝怎么切
首先将牛肉放置于案板之上，用刀背把前、后两面轻轻拍松；再将牛肉横逆肉纹切成半手指厚的片，最后再顺着纹路切丝即可。工具/材料:牛肉、案板、刀步骤（共3步）按步骤阅读：1、拍牛肉将牛肉放置于案板之上，用刀背把前、后两面轻轻...
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![怎么切肉沫]( "怎么切肉沫")
怎么切肉沫
切肉沫的方法：首先准备一块肉，要新鲜不要冷冻；然后把肉切成片状，再将肉片切成丝；接着把切好的丝再用刀横着剁，竖着再继续剁；最后就把肉切成肉沫了。肉是指动物的肉，而且肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含...
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![肉丝怎么切]( "肉丝怎么切")
肉丝怎么切
1、从冷藏室取出的猪肉，软硬适中，才能好切。2、曲指关节，抵刀侧弯曲左手的五指指关节（左撇子，右手弯曲），抵住刀的侧边，并将五指指尖放猪肉上（注：五指指关节，在切割过程中，一定要比指尖靠前，这样可以防止伤手），右手握刀要稳。3、先切...
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![猪肉顺丝切还是横丝切]( "猪肉顺丝切还是横丝切")
猪肉顺丝切还是横丝切
猪肉是百姓餐桌上最为常见的肉类之一，它不仅营养丰富，烹饪方式多样，而且老少皆宜，对食用人群没有严格的限制。中国的饮食文化博大精深，在肉类的刀工上也是有很多讲究，今天我们就在这里讲解一下猪肉的切割方式。猪肉筋少，肉质...
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![切肉丝是横切还是竖切]( "切肉丝是横切还是竖切")
切肉丝是横切还是竖切
有的时候，相同的菜谱，相同的原料，相同的烹饪方法，可是最后的成品却相差甚远。一样的肉，有的人做得有模有样，有的却“形象”全无，散成一摊。这是为什么呢？其实，很多人在第一步就错了，殊不知切肉也是有窍门的，手法不对，切出来的肉既...
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![牛肉怎么切]( "牛肉怎么切")
牛肉怎么切
切牛肉有技巧，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切才能把筋切断，以便于烹制适合菜肴。如果顺着纹路切筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴咀嚼不烂，另外烹调方面有句行话叫横切牛羊竖切猪，即猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着钱，因为牛羊...
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![猪肉切片怎么切]( "猪肉切片怎么切")
猪肉切片怎么切
先把准备要切的肉块洗净，整好形，用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中，再把肉块放入冰箱冷冻室里，冻半小时左右，最后准备一把锋利的大刀，按着猪肉的纹路来切即可。工具/材料:猪肉、保鲜膜步骤（共4步）按步骤阅读：1、洗猪肉先把准备要...
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![牛肉怎么切法横切还是竖切]( "牛肉怎么切法横切还是竖切")
牛肉怎么切法横切还是竖切
牛肉应该横切。牛肉质老、筋多，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切)，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。有句话叫做“横切牛羊竖切猪”。猪肉纤维...
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![里脊肉怎么切肉丝]( "里脊肉怎么切肉丝")
里脊肉怎么切肉丝
里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，让肉吃起来更加嫩，顺着肉的纹理切再根据自己的需要切成合适大小即可。工具/材料:里脊肉刀步骤（共3步）按步骤阅读：1、刀背敲里脊肉里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，让肉吃起来更...
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![肉肉开花后要不要切掉]( "肉肉开花后要不要切掉")
肉肉开花后要不要切掉
肉肉开花之后它的花朵可以切掉也可以不切，如果肉肉长势比较好的话，就可以把它的花朵留下，正常的养护即可。如果肉肉长势不是太好，比如干瘪、黄叶、细弱等情况话，最好还是剪掉花朵，不要给肉肉增加负担。还可以根据自己喜好决...
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![切腊肉是顺切还是横切好]( "切腊肉是顺切还是横切好")
切腊肉是顺切还是横切好
腊肉也是猪肉，所以竖着切，“横切牛肉，竖切猪”！猪肉没有那么多筋，所以不能像牛肉那样横切。油炸后，横切的肉很容易碎，因为它破坏了猪肉唯一的纤维组织，使肉松散。不仅容易切菜炒菜，而且肉的味道会变得不嚼不烂，软烂烂，看起来也不...
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![牛肉丝是顺切还是横切]( "牛肉丝是顺切还是横切")
牛肉丝是顺切还是横切
牛肉是人们非常喜爱的一道食材，富含丰富的营养物质，包括镁、锌、铁、氨基酸和蛋白质等，可以增强抵抗力。那么牛肉丝应该顺切还是横切呢？爱吃牛肉的人都了解，牛肉顺着纹路切和逆着纹路切有着很大的区别。牛肉要遵循“横切片...
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![水煮牛肉横切还是竖切]( "水煮牛肉横切还是竖切")
水煮牛肉横切还是竖切
牛肉的切配，有技巧的，切牛肉不要顺着肉丝的方向切，要顶着肉丝的方向去，这样切出来的牛肉片，光滑柔软，煮好的牛肉片吃到嘴里面也是光滑的；相反，顺着牛肉丝的方向切出来的牛肉，嚼不动，而且还有塞牙缝的不好体验。水煮牛肉，是一道经...
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![里脊肉怎么切]( "里脊肉怎么切")
里脊肉怎么切
里脊肉，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。步骤：1、首先找到肉的纹理；2、刀垂直于肉的纹理且下去；3、这样切出来的猪...
