酱牛肉怎么切
在做酱牛肉的时候,一定要等牛肉冷却后才可以切,切的时候要根据牛肉的横切面来切,以免切碎。
做酱牛肉时最好取用牛腱肉为主要原料。做之前,将牛腱肉放入清水中浸泡三个小时,期间要注意换三次水。浸泡好后将其洗干净、沥干水分,倒入生抽、老抽,盖上保鲜膜,再放入冰箱中浸泡一夜。
等到第二天浸泡好后,准备姜片,大葱切断,将桂皮、香叶、八角、小茴香、白芷、花椒、草果、陈皮包好并放入纱布中。然后将腌好的牛肉放入锅中加入适量的清水煮开,接着放入准备好的调味品,换小火蒸煮两个小时。一段时间后就可捞出,等待其放凉切片后就可以食用了。
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