发面的知识精选

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酵母发面蒸馒头还要放碱不

选择酵母发面蒸馒头的时候，其实还需要放碱，可能在传统的制作馒头的时候，很多人家会只选择食用酵母，但是在蒸馒头的时候要是放入一点点碱，可以让蒸出来的馒头口感更加的劲道。01具体的做法一般在选择蒸馒头的时候，在面粉当中...
夏天发面要多久

夏天发面时间在30-40分钟即可，最多一个小时。由于酵母的活性不同和用量不同，发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确。如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面。...
发面一般发酵多少时间

发面一般发酵多少时间的答案是：三十至四十五分钟在一般情况下，发面的时间只需要保持在三十至四十五分钟就行了，最多也就一个小时。在日常生活中，只要发起的面比合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，那就证明面...
冰箱多少度可以发面

冰箱多少度可以发面的答案是：6度冰箱6度发面，但是需要很长时间，发面的最佳环境温度在30-35度之间，当环境温度是6℃的时候，酵母菌的活性会变得非常差。所以建议把面团从冰箱冷藏室内取出来，放在更为合适的温度环境中去发。这...
酵母小苏打放一起发面行吗

在发面的时候酵母和小苏打是必不可少的，同时使用酵母和小苏打，二者起到的作用是不一样的。酵母起到的是发面的作用，而小苏打起到的是面粉除去酸味的作用，需要注意的是，二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。和面时酵母...
老面发面还加酵母粉吗

一般不用加酵母粉。老面是指发面的种子，也被称之为引子，也有些地方叫面头。就是做馒头剩下的一个小面团，因为里面有很多酵母，可以当做菌种留到下次发面。老面的功能和酵母一样，都是用发面的。两者的区别是，用老面发酵的面团...
蒸馒头怎么发面

1、首先准备：酵母粉5克，面粉500g。2、将酵母放入碗中，加入40度左右的清水搅拌至融化，然后将酵母水倒入面粉中，并加适量清水搅拌成絮状，然后和成面团。3、将面团在温暖的环境中发酵约4个小时，直到面团内有蜂窝状即可。4、在案...
怎么发面又松又软

1、酒能加快发面：如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。2、发面加盐好：面团发酵...
江米豆包怎么发面

江米粉倒入盆中，用适量沸水烫三分之二的面，干酵母加入少许温水化开，烫好的面晾到不烫手约30多度，倒入烫好的面中，并揉匀，和成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜置于温暖处饬发，面团涨发即可。工具/材料:江米粉、豆沙馅、水步骤（共4步）...
酵母粉发面放多少合适

酵母粉发面放多少合适的答案是：1：100左右用酵母发面是一种比较简单方便的方式，一般来说3斤面粉（也就是1500克）刚好一袋酵母的量。市面上常见的安琪酵母菌一袋15克。换句话说就是面粉和酵母的比例为100:1。当然这个100:1的...
酵母发面时间长了怎么办

1、如果实在不能掌握住酵母的发酵时间，那就想办法控制住酵母的发酵时间。2、在搅拌面粉的时候，可以加一点食醋，每斤面粉加2滴醋就够了，这样发酵时间就能缩短，注意加入的醋不能太多，否则口感会变酸。3、如果身边有酸奶的话，可...
酵母发面不发怎么补救

1、酵母的用量及用法不对：把酵母放在小碗里，加少量白糖，再加适量30到40度的温水，搅匀至白糖融化，静置一会至表面出现许多泡沫时即可。2、将酵母水淋入面粉中，掺匀，再加适量冷水或温水揉成面团即可，这样揉出的面团发酵效果更好...
单纯用小苏打能发面吗

单纯用小苏打能不能发面单纯用小苏打是不可以发面的，我们平时做馒头的时候会使用酵母或者是泡打粉。单纯使用小苏打，只会让面变得颜色发黄，但是面发好之后放点小苏打，能让面更加萱软好吃，起到辅助酵母的作用。小苏打本身属...
发面为什么要放白醋

发面加醋的作用有：1、不使面发黄；2、用醋和小苏打和面，利用酸碱反应产生的气体使面团膨起；3、加入白醋为的是使成品蒸熟后顶部能裂开口。失败率高，一般不建议新手使用，不然配比弄错会对口味造成影响。小苏打和白醋发面的比...
蒸包子发面的方法步骤

蒸包子发面的方法1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出...
小苏打发面的方法

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。蒸馒头的时候放点，蒸出来饱满有劲道，现在我们就来学习下，如何用小苏打发面吧。步骤：1.碗中加入小苏打，倒入少量白醋，然后加入温水搅拌均匀。2.面粉中加入一勺白糖...
发面能做什么面食

发面可以做：馒头、披萨饼、肉夹馍、包子、花卷、肉夹馍、油饼等面食。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。馒头的做法把面发好，用刀切成等量的剂子，做成自己喜欢的形状，二次醒发二十分...
蒸包子发面的方法

蒸包子发面的方法1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出...
没有酵母粉怎么发面

酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。酵母菌...
冬天发酵粉发面需要多长时间

冬天发酵粉发面需要多长时间的答案是：3小时。冬天发面一般要发3小时左右。冬天的温度一般在10-25摄氏度之间，而酵母菌在面团内部有氧的环境下，会释放出二氧化碳气体。并且在10-25摄氏度的温度下，经过三个小时，面团的体积就...
酵母发面用放小苏打吗

1、用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。2、但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发...
过期牛奶能发面蒸馒头吗

1、过期不久的牛奶是可以用来发面。2、其作用相当于酵母，会使馒头又香又甜。3、但是时间长了，变质了就不能发面。4、因为变质的牛奶里含有大量的细菌，并会产生致癌物，对健康不利。5、如果牛奶已经不均匀、出现水乳分层的...
荞麦面做馒头要加面粉发面吗

荞麦面馒头不加面粉是不能做馒头的，因为荞麦面本身韧性很差，也没有什么弹性，荞麦面的面筋网络也不能对酵母产生的气体有很好的包裹，而且你会发现用荞麦面去和面特别的粘手，蒸出来的馒头又硬又难吃，所以在制作荞麦面馒头时都...
夏天发面怎么防止面发过

1、首先，夏季和面的时候要用冷水，因为夏季本来气温就高。即便是冷水，其实也是常温的，水温也会达到20大几度30°。2、另外，由于夏季气温高，酵母使用的量要比冬季要少1/3。3、另外，夏季发酵的时间也会比冬季缩短三倍到四倍。做...
酸奶机可以拿来发面吗

1、发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功，而酸奶机的温度正好在35-45度之间，因此用酸奶机来发面是非常合适的。2、尤其是在冬天这种温度比较低的情况下，面团会发不好或者要等比较长的...