,烙春饼用什么水和面

烙春饼用温水和高筋面粉。做法如下：将面粉适量放入盆中，加入少许食用油和盐先搅和下（这两样皆可以不用），再一边倒入温水，一边用筷子搅拌下成疙瘩状就可以。等面粉稍凉了，将所有的面粉和成软软的光滑的面团，放置一边醒10分钟以上。

1、（烙春饼的话，面团稍软些，蒸的话稍稍硬些）。

2、取出醒好的面团，用手揉几分钟，搓成长条，切成包小包子大小的剂子。

3、再一个个擀成基本差不多大小的厚薄均匀的圆形面皮，尽量不要太厚但也别太薄了，我是根据手感来的，所以具体倒要多厚我也说不上来，大约比一张纸略厚吧。

4、实在擀不圆，其实长方的也可以，形状随意就好。

5、取两张擀好的面皮，在其中一张上面均匀抹上少许食用油，将另一张覆盖在上面就好，将所有的面皮都这样两两组合在一起。

6、取一平底锅，锅底不用抹油，再说一遍不用抹油，直接打开火，将平底锅置于火上，用中火，锅热后，将组合好的面皮放入锅里。

7、烙至底下的面皮鼓起，两个面皮会稍微分开的感觉就翻面烙另外一面。

8、翻过来，烙另一面至鼓起取出，就这样一下子就可以烙两张春饼了，将余下的面皮烙好即可。