烫面饼怎么做又软又香
烫面饼怎么做又软又香呢?经过烫制的面,入口软甜,配上汁水浓郁的牛肉馅,是很可口的搭配,当然,做这样的馅饼也可以用半发的面来做,只是面的制作不同,出来的口味不同,各地的叫法也不相同。做法:面粉加水和成面团。
2、然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。
3、手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。
4、(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软。
6、);取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。
8、(取一块面团直接操作,不用再揉匀滚圆);从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口。
11、用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。
12、(擀的时候不要太使劲,会感觉里面有气泡,不要擀破。
13、若擀面饼时发现面还有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。
14、因为面软,整个操作过程可多放些面粉放粘。
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