炸丸子 最忌用面粉淀粉 换成这2味料 凉了不回软 又香又酥脆
在炎炎夏日里,香酥脆的炸丸子是许多人的心头好。许多人在自家炸丸子时常常使用面粉或淀粉,以便让丸子定型。这样做的丸子在凉了以后往往会变得软塌塌的,口感大打折扣。为了炸出焦香、酥脆、蓬松的丸子,不妨尝试用这两种代替面粉淀粉的料,效果将更佳。凉了不回软,又香又酥脆。
步骤:
1. 准备食材:
选用2份肥猪肉和8份瘦猪肉,瘦肉多一些能让丸子更香,将猪肉切碎后放入绞肉机中绞碎。
2. 添加花椒水:
将绞好的肉馅取出,倒入适量的花椒水,充分搅拌至上劲,这样能够去腥,也能增加肉馅的水润程度。
3. 起油锅:
热锅加入花椒和葱姜炸出香味,然后倒出晾凉并过滤掉香料,得到香料油备用。
4. 调味:
将花椒水打入肉馅中,再打入一个鸡蛋,加入葱姜,适量的食盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油、酱油,用筷子搅拌均匀。
5. 添加特殊材料:
在肉馅中加入小苏打,约2克,可以增加丸子的蓬松度;然后加入搓碎的馒头末,能使丸子更加酥脆。充分拌匀后,将肉馅搓成小球。
6. 炸制:
将丸子下入热油锅炸至微黄,取出备用。接着将油再次加热,将全部丸子倒入油锅,炸至金黄甚至稍微发黑,然后沥干油分,捞出来即可开吃。
使用这两种特殊料代替面粉淀粉,不仅让丸子的口感更佳,而且避免了丸子凉后变软的问题。尝试用小苏打增加蓬松度,用馒头末增加酥脆度,使炸丸子更加美味可口。在家炸丸子,香酥脆的口感定会让全家大饱口福。
-
如何饲养天牛 天牛吃什么东西
操作方法01想要饲养天牛,我们首先需要给天牛制作一个住的地方。这个比较简单,可以准备木匣子,或者是铁皮罐都可以。02天牛一般会吃白杨柳树,洋槐等的树的嫩叶子。如果没有这些东西的话,我们也可以给天有准备苹果和蜂蜜等。03如果天牛爬到树上,那就会蛀食树干和树枝,影...
-
小白菜包子的家常做法
工具/材料面粉,小白菜,猪肉,粉条,花生油,盐,葱,姜等等操作方法01取适量的面粉放入盆中加入稀释的酵母水和清水,搅拌均匀和成面团放在温暖的地方发酵。发酵好的面团是原来的两倍大即是发酵好了。02小白菜择洗干净,锅中加水煮沸放入小白菜焯水一分钟左右捞出过凉水03粉条...
-
凉拌豆腐皮的做法大全,冬季里一道美味的凉菜
工具/材料豆腐皮花生芹菜香菜葱蒜白糖生抽食盐鸡精醋油泼辣子操作方法01先将豆腐皮切成筷子一样宽的丝,将芹菜洗净切成长两厘米的小段,红辣椒切丝。02花生米煮熟备用。03自制油泼辣子,将辣椒粉放入碗中,里面加一点蒜末和花椒粉,这样可以增加辣椒的香味,将油烧至八分...
-
拉布拉多公狗发情了怎么办
操作方法01特征当拉布拉多公狗发情,却又无处排泄的时候,会感觉很心烦气躁,而且不喜欢到处走动,这时候主人要给拉布拉多公狗多些关心。02牵引绳当带着拉布拉多公狗出门的时候,一定要记得带上牵引绳,因为这时候发情的狗狗一旦碰到母狗的话,将会变得很急躁,可能会伤到人群...