羊腰子是羊的什么部位
羊腰子指的就是羊肾,为牛科动物山羊或绵羊的肾脏器官。羊腰子含有丰富的蛋白质、维生素a、铁、磷、硒等营养元素,营养价值非常丰富。羊的身上除了羊腰子这种美食以外,还有其他食用价值较高的部位,例如:羊腿肉:羊腿是羊身上肌肉最为发达的一个部位,由于平时的工作量非常大,所以其瘦肉的含量特别高,同时还有肉筋分布在里面,肉质紧实,吃起来非常的筋道。
1、但是羊腿前后也是有细微的差别,前腿的肉比较嫩一些,脂肪也较多,适合炒着吃,蒸着吃或者吃烤串;而后腿的瘦肉和肉筋也比较多一些,口感偏硬,适合烤着吃,炖汤喝,或者制作酱羊肉。
2、羊肋排:吃起来比较松软,鲜嫩多汁,只有外面薄薄的一层膜,吃起来不会特别油腻,它的食用方法非常多,可以烤着吃,也可以炒着吃、炖着吃、红烧着吃、焖着吃以及涮着吃,与其他部位相比,价格相对高一些。
3、羊蝎子:就是从羊的颈部到尾巴尖儿的一整块羊脊椎骨,因为看起来是一节一节的,形状和蝎子的尾巴比较相似,所以称为羊蝎子。
4、羊蝎子的膻味比较淡,适合制作羊蝎子火锅。
5、羊肩肉:又叫做羊脖肉、羊颈肉,羊脖肉是可以放心食用的,一般在宰杀的时候,都会将其处理干净,这个部位的肉质嚼起来有嚼劲,吃法也很多,可以炖着吃、焖着吃,或者制作饺子或肉丸子等。
6、羊上脑肉:位于羊颈部脖子的后面,脊骨两侧的肉。
7、这部分瘦肉居多,肥肉少,脂肪交杂分布均匀,具有明显的大理石花纹,肉质非常细嫩冷冻上,然后切片食用,柔嫩中还含有一些嚼劲,是北方人涮羊肉的首选部位。
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