兔皮的熟制方法教程
兔皮的熟制方法:每张兔皮用水2公斤,盐100克,明矾100克。将盐和明矾用水溶解以后,将兔皮放入溶液中浸泡,每天搅拌1-2次。并用手撕去(或用小刀刮去)兔皮上面的残存肌肉和脂肪以及结缔组织(靠近肉面的一层皮)。
兔皮必须揭里去肉,否则因为溶液不能深入渗透,熟出来的皮子容易发硬。 夏季水温保持在20-35度的常温就可以了。过7-10天,取出晾干(不要暴晒),至九成干时,用手搓揉使其柔软即可。 此法熟制的毛皮适合做垫子、护膝以及要求不高的毛领等,不适合制作裘皮服装等精细皮毛制品。
兔肉营养价值:兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为保健肉、荤中之素、美容肉、百味肉等等。兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的。因此,兔肉极受消费者的欢迎。
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