酸菜肉丝的做法 这样的步骤
酸菜肉丝
酸菜肉丝是一道非常简单的家常菜,不同的地区对于酸菜肉丝的做法也不一样,北方地区喜欢用大白菜和猪瘦肉炒的酸菜肉丝酸酸的味道,口感特别好,用来卷煎饼吃,简直是美味又无敌。所需要的配料也是特别简单,主料就是我们东北自家腌的酸菜,通常都是用大白菜或者是圆白菜腌制而成。准备适量瘦肉,如果有熟猪油放熟猪油,如果没有就发普通的色拉油就可以。在准备食用葱花,调味料只要盐味精酱油就可以。
把酸菜切成细丝,能切多细就切多,细切的越细炒出来的口感越好。放在清水里面冲洗两遍,总干水分放在盘子里面备用,然后把瘦肉切成细丝,用清水冲洗掉肉里面的血水,加入适量盐和水淀粉抓匀。把葱切成葱花,喜欢吃姜的也可以放点姜炝锅。
锅里面烧适量猪油,油热之后把葱花放进去炒香,然后下入切好的瘦肉丝。大火快速炒散,把肉丝炒的稍微干一些,味道更好,肉丝炒熟之后倒入适量老抽,让肉丝上色翻,炒均匀,之后把酸菜丝下到里面炒散,再加入适量盐。继续翻炒到酸菜断生,出锅的时候加入适量味精调味就可以。对于东北人来说,普通的酸菜炒瘦肉基本上不用加任何过多的调料,只要放盐老抽味精调味就可以。如果不喜欢,颜色太重的菜也可以放生抽。
如果能吃一点肥肉的人,最好用五花肉切成丝炒酸菜才是最好吃的。东北的酸菜吃法很多,比如酸菜汆白肉,酸菜火锅,还有酸菜粉丝炒肉,不管哪道菜都是特别好吃的,酸酸的口感十分开胃。可以就米饭吃,也能配馒头吃。在东北酸菜可以用来包蒸饺,烙馅饼,包饺子,酸菜馅可以说是东北人的最爱了。
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