奶油的制作方法
奶油的制作方法有很多,常见的有以蛋清为主、以牛奶为主的制作方法,以牛奶制作奶油的方法为例,其做法如下:
材料:水、吉利丁粉、全脂牛奶、香草精适量、糖粉。
1、将冷水倒入锅中,撒入吉利丁粉,静置五分钟使其略微融化后,开小火一边加热一边搅拌,到吉利丁粉彻底融化后关火;
2、将牛奶倒入大碗中,加入吉利丁溶液后充分搅拌,使其充分融合,再加入适当香草精,倒入糖粉,充分搅拌;
3、将搅拌好的牛奶液放入冰箱冷藏一到两个小时,其间每15-20分钟拿出来再搅拌一次;
4、一个半小时后取出,用电动打蛋器将其打发;
5、打发直到出现清晰的不消失的纹路即可;
6、打发好之后会出勾状固定不塌,奶油制作就完成了。
小贴士:
1、打发的容器尽量选择深一些的,并要保证容器干净,无水无油。
2、打发时的环境尽量保持温度低一些。可以提前在冰箱内冷藏一盆冷水,将打发容器坐在冷水盆里打发,打发成功的速度会更快些。
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