虾潺的制作方法
虾潺的做法有很多种,比如红烧虾潺,椒盐虾潺,果酱虾潺等等,做法如下:
一、红烧虾潺
食材:虾潺(已洗净剪成段)、姜片、蒜头(已切碎)、葱段。
1、在锅中加入3汤勺油烧热,下入切好的蒜头和姜片炝锅。
2、接着,下入虾潺,加3汤勺料酒。
3、翻动一下,煮上1—2分钟。
4、然后,加3汤勺生抽。
5、加0.5勺盐。
6、调味翻匀。
7、最后,搁入葱段,即可。
二、椒盐虾潺
食材:虾潺,蛋黄、胡椒粉、炸蒜茸、葱花、红辣椒粒、姜米、味椒盐;
1)虾潺洗净,切除内脏、去掉鱼骨头,一面切花刀成片;
2)取一个大碗,放入切好的虾潺,倒入蛋黄,胡椒粉抓匀渍腌;
3)把腌过的虾潺打上生粉;
4)起油锅,将打上生粉的虾潺逐片放入锅内;
6)待鱼片炸至金黄色捞出控油;
7)另坐油锅(别下太多油),倒入炸蒜茸、葱花、红辣椒粒、姜米爆香,再倒入炸好的虾潺调入味椒盐轻快翻炒即可!
三、果酱虾潺
原料:虾潺250克,锅巴适量。
调料:果酱,沙司,盐,糖,柠檬汁,味精,胡椒粉,白醋,白酒,葱末,姜块。
虾潺改刀成长宽各4厘米的厚片,用盐、味精、白酒、胡椒粉、葱姜腌渍入味待用。
取锅,倒入色拉汕加热,待油温到七成热,倒入锅巴、拍淀粉的虾潺,烧熟、炸脆、捞出装盘(锅巴放下面,虾潺放上面)。
另起油锅,加入果酱、沙司、柠檬汁、白糖、白醋等调料,炒匀,勾芡、淋明油、浇在虾潺上即可。
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