油豆角的制作方法
油豆角有很多做法,比如素炒油豆角,油豆角炒肉,土豆油豆角等等。以素炒油豆角为例,做法为:
食材:油豆角,大蒜,盐,剁椒,生抽
做法步骤:
油豆角摘洗干净。
斜着切丝。
热锅热油煸香蒜粒。
放入油豆角丝翻炒,炒至豆角变色。
放入一勺盐,一勺剁椒,适量生抽,翻炒至熟即可。
拓展资料
油豆角
别名:豆角、长角豆、带豆、裙带豆
适宜人群:一般人群均可食用。
基本介绍:油豆角是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种,从口感与营养两方面讲,油豆角都是优质的菜豆。豆角,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。
营养价值:含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。
选购:在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
存储:油豆角是一种冷敏性蔬菜,长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害,表面水浸凹陷是最主要的冷害症状,严重影响油豆角的品质。油豆角在贮藏中容易发生的主要问题是表面出现褐色斑点,老化时豆荚外皮变黄,纤维化程度增高,种子长大,豆荚脱水等。
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