五仁月饼馅料配方
五仁月饼馅料配方:花生100g,核桃100g,南瓜子100g,葵花籽100g,大杏仁100g,腰果100g,黑白芝麻100g,葡萄干100g,青红丝50g,熟面粉450g,麦芽糖浆550g,白糖150g,玉米油200g。
步骤:
1、花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟,中途用铲子搅拌,让果仁受热均匀,花生、核桃去皮备用。
2、南瓜子和葵花籽放入烤箱180度烤15分钟,中途用铲子搅拌,让果仁受热均匀。
3、黑白芝麻放入烤箱180度烤10分钟。中途用铲子搅拌,让果仁受热均匀。
4、中筋面粉放入烤箱180度烤20分钟。中途用铲子搅拌,让面粉受热均匀。
5、葡萄干清洗干净,用朗姆酒浸泡至葡萄干软了即可。
6、青红丝把长的切短一些。
7、麦芽糖浆。
8、花生、核桃、腰果、杏仁放入保鲜袋,用擀面杖碾压,记住不要碾太碎了。
9、全部馅料放入容器里面。
10、放入麦芽糖和玉米油,放入白糖,放入面粉,搅拌成五仁馅料。
11、搓成需要的重量馅团就可以了。做好了放入冰箱冷藏。做月饼的时候提前拿出来回温在用。
五仁月饼是中国传统糕点之一,全国各地都有各自做法的五仁月饼,在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;边缘呈象牙色,底面棕红色;口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。
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