烧鹅配料方法

烧鹅做法：

配料：鹅1/2只、芝麻油1/2茶匙、食盐3茶匙、五香粉1茶匙、生抽4汤匙、老抽1/2茶匙、白糖1茶匙、蒜5瓣、麦芽糖1汤匙、姜1小块、水适量

制作步骤：

1、半只鹅处理干净，把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料。

2、把姜、蒜和腌料倒在鹅上，用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摩。

3、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份。

4、风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成。

5、烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。

6、取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。

7、接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。

烧鹅，汉族特色菜肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。烧鹅的特点是皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻。