蒸糯米糕的做法窍门
蒸糯米糕的做法:
材料:糯米粉500g、红豆250g、糖粉、椰浆、椰蓉。
1,红豆洗干净后用开水泡着,泡大概4、5个小时,泡发后的红豆再煮比较容易熟烂;
2,泡好的红豆放进高压锅,加适量的水,放一点点糖粉进去,大概煮20分钟,红豆就熟烂了,但基本还是颗粒状的;
3,用勺子把煮熟的红豆压扁,有些颗粒感会吃起来更香,因为煮的时候已经放糖粉,如果喜欢更甜一些的,可以在这时再放一点蜂蜜进去搅拌均匀;
4,糯米粉放在盆子里,慢慢加入椰浆,如果你买的椰浆是没有甜味的,可以加一点糖粉进去,搅拌的时候往同一个方向搅拌,一直搅拌到糯米粉浆没有颗粒的状态,这也是加糖粉的原因,容易溶解。糯米粉浆要比较粘稠,太稀的话蒸完不好揉搓;
5,重新找一个盘子,铺上一层保鲜膜,把搅拌好的糯米粉浆倒进去,蒸锅水开之后放进去,大火蒸5分钟,再转小火蒸25分钟左右,糯米粉浆才能出形状;
6,糯米粉蒸好出锅,要等完全凉透了才可以继续。因为糯米皮比较黏,所以建议用一次性手套,揉成一个圆再按扁,包入红豆馅,再揉成一个圆,再放进椰蓉里粘一下,最后捏成你想要的形状即可。
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