拌生鱼的做法
拌生鱼的做法:
主要食材:黑鱼,辣椒,葱,香菜,大蒜,醋精或9度米醋,辣椒油,香油,麻油,盐,味精各适量。制作方法:
1.首先把鱼皮和鱼肉剔下来。
2.然后把鱼肉切片,鱼皮切段。
3.把辣椒段放入一些白芝麻炸成辣椒油,油多一些。
4.然后将圆葱切丝,香菜切段,大蒜剁成末。
5. 鱼片用醋精或9度米醋杀10~15分钟,杀至鱼肉变白。如果有醋精就10分钟,米醋就15分钟,量要没过鱼肉。
8. 醋精杀好的鱼肉用水冲洗一下,再同所有配菜全部放入一个大盆中。
9. 加辣椒油,香油,麻油,盐,味精。拌均匀即可。
拓展资料:
鱼的营养成分
1.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
2.脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%~4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
3.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
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