芦笋的功效与作用
食材简介:
芦笋,又名石刁柏、龙须菜,它含有丰富的营养元素,仅次于人参,所以在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋的叶分真叶和拟叶两种,真叶生长在地上茎的节上,拟叶含有大量的叶绿素,能进行光合作用。
营养功效:
芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,并且其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。在对高血压、膀胱炎等的预防和治疗中,芦笋具有很强的抑制作用和药理效应。
适宜人群:
芦笋有吸附脂肪、帮助消化的功能,所以适合肥胖及肠癌患者。另外,用芦笋制成的芦笋茶广受大众喜爱,特别适合长期面对电脑工作和饮食不规律的人群。
禁忌人群:
芦笋性味甘寒,又含较多的粗纤维素,所以患有胃病及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者不宜吃笋。脾胃虚弱者或产后妇女也不宜多吃。芦笋中含有的草酸会影响人体对钙和锌的吸收,处于发育期的儿童吃多了会加大患软骨病的风险。
搭配禁忌:
芦笋不宜和猪腰子同食,两者均属寒凉之物,同食易伤脾胃;
芦笋不宜与西葫芦同食,同食会加重脾胃虚寒;
芦笋不宜和含阿司匹林的药物同食,两者对胃都有刺激作用,同食对胃有伤害。
适宜搭配:
芦笋和木耳搭配,可以调节肠道;
芦笋和百合搭配,可以去火止咳;
芦笋和银杏搭配,可以防治高血压、辅助治疗心脑血管疾病。
常见做法:
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