红焖肉制作方法
红焖肉的做法:
原料:肉、葱、姜、蒜、香菜、盐, 冰糖、老抽、茴香、八角、香叶、桂皮。
制作步骤:
1、将肉肉切成2公分见方的小块,用料酒半小时去腥味。
2、炒锅烧热后无需放油,直接将泡好沥干的肉肉放入锅内翻炒至白色出油,这样做好后的肉肉就会香而不腻!炒肉肉的同时可以将砂锅内放水烧开。
3、然后放入葱姜及香料先煮一会,再将炒好的肉肉沥干油后放入砂锅。
4、砂锅加盖小火焖一个小时后放入冰糖再焖半个小时,然后加老抽调色,再半小时后出锅,撒上香菜后就可以开吃了。
红焖肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。爽口软滑肥而不腻。葱洗净,切小段;猪肉洗净,切成小方块;油锅烧热,下冰糖炒成糖色,放入肉块、葱段、大料翻炒几下,加入适量清水、酱油和料酒,用小火焖50分钟。转中火焖3分钟至汤汁黏稠,加盐调味即可。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
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