太阳鱼的做法
太阳鱼的做法有很多,不同的人都有各自不同的喜好,比如清蒸太阳鱼、太阳鱼蒸蛋等。
一、清蒸太阳鱼
1、将鱼去除内脏及鱼鳃,洗净沥干水,
2、姜切片或丝、葱切段,
3、将鱼摆入碟中,在鱼身上及鱼腹内放入姜片,
4、烧开锅内的水,将蒸鱼碟摆在蒸架上,灒入米酒,加盖,大火隔水蒸7分钟,
5、取出蒸好的太阳鱼,去掉姜片,倒掉蒸鱼汁,
6、将葱段摆在鱼身上,淋上热豉油,再用适量烧热的食用油浇在鱼身上,即可上桌。
二、太阳鱼蒸蛋
材料:太阳鱼(1尾,234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙),油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
做法步骤:
1洗净宰杀好的太阳鱼,在腹部切入一刀,掰开鱼腹,让其趴在盘中。
2洒入1/3汤匙盐,抹遍太阳鱼的全身,在其腹部塞入姜丝。
3鸡蛋打入碗内,加入1/2汤匙油、1/ 汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
4撇去蛋液上的浮沫,将蛋液倒入装鱼的盘中。
烧开锅内的水,放入太阳鱼,加盖以中小火清蒸10分钟。
6取出蒸好的太阳鱼,撒上葱花,即可上桌。
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