砂锅鱼的做法
食材:
草鱼1000克、白糖1勺、小米辣适量、葱段适量、姜片适量、大蒜适量、淀粉2勺、蚝油2勺、生抽2勺、料酒1勺、鱼露1勺、小葱适量、香菜适量。
1、草鱼洗净切块。
2、鱼块放入生抽,料酒,鱼露,糖,蚝油,淀粉,混拌均匀,腌制20分钟。
3、砂锅放油,热锅凉油放入大蒜,炒至微微发黄,加上姜片,葱段,小米辣,煸炒出香味。
4、把腌制好的鱼块,一层叠一层放入砂锅,盖盖小火焖十分钟,出锅前加入小葱和香菜提味即可食用。
拓展资料:
砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
由于制作工艺与原料问题,传统砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧。针对传统砂锅的这一问题,近十年,经过研发改良后,在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性。
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