辣子鸡的正宗做法第一美食
辣子鸡的制作方法:
食材:鸡全腿两个,葱,姜,干辣椒,花椒,麻椒,香叶,八角,生抽,料酒,盐,糖,白芝麻
做法步骤:
1、鸡腿切块,加两勺料酒,一勺生抽,几片姜拌匀腌制半小时,腌好的鸡肉下到六成热的油锅里中小火炸至鸡肉水分煸干,变得金黄酥醋后捞出控油备用;
2、锅里放点油,倒入一段葱花、四片姜爆香,然后加一把花椒、一把麻椒、一个八角、两片香叶炒出香味后,倒入大把干辣椒段炒香,倒入鸡块;
3、锅里加一勺料酒、一勺盐、一勺糖和一小把白芝麻,炒匀后出锅。
拓展资料:
辣子鸡,是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。
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