泡发腐竹热水还是凉水

更建议用温水，最好水温40℃。

不建议将腐竹浸泡在热水或冷水中。最好用温水浸泡。 热水虽然可以缩短浸泡时间，但是很容易把腐竹浸泡烂，降低口感，冷水浸泡则需要很长的时间。 用温水不仅可以使腐竹的浸泡时间短，而且可以防止泡烂，口感会更好。如果是长条腐竹的话，泡发的时候最好剪切成小段。

腐竹泡发之后水是会变黄的，但是要看水清不清澈。取几片腐竹，用温水浸泡10分钟（越软越好）。真腐竹黄而不浊，假腐竹的水则是又黄又浑浊。

另外，真腐竹呈淡黄色，有一定光泽，透光可见纤维状结构。 假腐竹是一白一黄一黑的。 并且看不到纤维组织。 用温水泡过的腐竹轻轻一拉就有一定的弹性，而假腐竹没有弹性。

腐竹是一种豆制品，是用黄豆做的。腐竹是将豆浆加热煮沸，经过一段时间的保温后，在表面形成一层薄膜，将其挑出垂成枝条，然后晒干。 其形似竹枝，所以叫腐竹。 腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪组成的具有一定结构的产品。 营养价值高，易储存，食用方便。